Tropik diyarların başkenti Bangkok ve kahve durakları

Uzak ve tropik diyarların çağrışımları çok güzel.. Gelsin gitsin sıcak hava, palmiyeler, uzun kumsallar, tropik meyveler… Üstüne de uygun fiyatlar mevzu bahis olunca tropik diyar severlerin buluşma noktası ve ilk durağı Bangkok, Tayland oluyor.

Biz de bu akım parelelinde gidelim dedik, az biraz uzun seyahat için biriktirdiğimiz para ile Asyada hem seyahat edelim hem de bu esnada (becerebilir isek) internet üzerinden serbest çalışarak yaşamımızı devam ettirelim dedik. Seyahatimiz 3-5 gün olmasın, aceleye gelmesin istedik.

Efenim, Türkiye pasaportu ile Tayland’ta 1 ay süre ile vizeye gerek olmadan kalabiliyorsunuz. 2015’teki bir patlamada bir Türk’ün şüpheli olması dolayısı ile vizesiz kalmalarda sıkıntı yarattığı söyleniyordu ancak o sıkıntı geçti gibi. Tayland’a turistik olarak gidiyor olmanız yeterli. Eğer Tayland’a ilk gidişiniz ise en ufak bir sorgu sual olmadan, 30 gün kalabileceğiniz bir mühür vuruluyor pasaportunuza. Üstelik bunun için tek kuruş bedel ödemiyorsunuz.

Tek yön uçak biletlerinde en ucuz fiyatı Emirates’ten bulduk. İki kişilik Bangkok biletine 580 USD ödedik.Dubai’de 5 saat aktarmanın üstüne ertesi gün 12.00 sularında Bangkok’a indik. Dev iki katlı ve aşırı şık uçaktan inen ilk yolculardan olduk.  O kapının açılma anı hafızalarımızda hep kazınmış olarak kalacak zira ilk defa bir şehir doğrudan burnumuzu selamlıyordu. O koku karışımı içinde yeşil köri, köri, tütsü ne ararsanız var. Aşırı sıcak ve nem ise hemen kokunun akabinde geldi. Kötü bir koku mu diye soracak olursanız bence değil. Sadece farklı alışık olmadığımız türden bir olay. Zaten 1-2 saate o kokuyu da hissetmez oluyorsunuz.  Dönüş biletini (İstanbul’da check in’imizi yapan memur haricinde soran olmadı, ona da bir rezervasyon gösterdik) kontrol etmek istemeyen memura teşekkür ederek kısa bir bekleme süresi ile şehre hemen girebildik. İlk işimiz simcard interneti almak oldu. Havaalanında DTAC adında bir hat için 600 baht (yaklaşık 60 TL) ödeyerek 15 günlük limiti olmayan bir Tourist Wifi interneti satın aldık. Bağlantı hızı oldukça iyi, tavsiye ederiz. Tabi ki Bangkok’ta daha ucuzlarına erişebiliyorsunuz.

Bizim Bangkok maceramız tahmin ettiğimizden biraz daha kısa sürdü, toplamda 6 gün. Geldiğimiz ilk günlerde jet lag olduk, Bangkok zamanlarında uyanamadık… Kışın ortasından çıkan bünyeler, sıcağa, neme alışamadı bir türlü, bir de üstüne üstük 2 gün peş peşe çalıştık vs. O yüzden ben 3 günde Bangkok gezilir diyenlere sahiden  hayretle okuyorum. Bangkok çok büyük bir şehir. gezilecek bir yere gitmek gelmek bile neredeyse tam gün alıyor. Her şey gördüğümüzden ve tattığımızdan daha farklı olduğu için de mecburen yavaş gezmek zorunda kalıyorsunuz. Hele hele uzun uçak yolculukları ve farklı bir zaman dilimine gelirken mutlaka  1-2 gün jet lag olma ihtimaline karşı da ayrılmalı diye düşünüyorum. Bangkok sahiden Batı kültüründen tamamen faklı. Bu kültürel farklılıkları keşfetmek ilginizi çekiyorsa burayı çok seveceksiniz!

Bangkok’un bana göre en’leri;

Sokak Satıcıları

Tayland’ta evlerde mutfak veya mutfak benzeri bir anlayış olmadığından yemekler sokakta pişirilip eve gidip gelirken yeniyor. Yeni bir yasa ile sokak satıcılarının en yoğun olduğu merkez bölge Sukhumvit’te artık sokak satıcısı görmek pek mümkün değil ama yine de ara sokaklarda mutlaka denk gelirsiniz. Özellikle sokak meyvecileri inanılmaz.Adını duymadığınız bir sürü meyveye denk geleceksiniz. Çoğunluğu beyaz ve çok şekerli olan bu meyvelerle kahvaltı ettik. Ortalama 1 paket meyveye 20 Baht yani yaklaşık 2 TL verdik. Sokak meyvecileri aynı zamanda cambaz gibiler: taze hindistan cevizini satırla büyük bir ustalıkla kesenler, ananasın en ufak bir kırıntısını bile ziyan etmeden kesenler, tezgahları süsleyenler, dikenli meyveleri yemeye hazır hale getirenler, tartışmalı meyve Durian’ı hazır yemelik hale getirenler filan.. Elinizi sıcak sudan soğuk suya koymuyorsunuz yani..Sokaktan yemek yeme konusunda ise ilk gittiğimiz akşam grass jelly soy bean diye bişey yedik. Pirinç unundan yapılan mini toplar hindistan cevizi ve soya sütü karışımı bir sos ile soğuk çorba şeklinde sunuluyor. İlk deneyimimizi biraz ağır bişey aldık galiba 🙂 Sonrasında Thai yemeklerine karşı temkinli davrandık.

_DSC3771

Tapınaklar

Bangkok’ta irili ufaklı 400’ün üzerinde tapınak bulunuyor. Bunların 10 tanesine bile gitmek oldukça uzun zaman gerektirir. Biz simetrisi ve Yatan Budası (Reclining Budha) ile ünlü Wat Pho ve minik bir tekne ile nehir karşısına geçerek ulaşılan Wat Arun’a gidebildik. İkisi de birbirinden güzel ve süslü pagodalara, geniş birer simetriye sahiptiler. Ama benim en hoşuma giden mahalle arasında giderken minik bir tapınakta Koreli olduğunu tahmin ettiğim çiftin yaptırdığı dua idi. Çift oradaki müzik ve dans ekibine bir bahşiş verdi. Çift önde hep birlikte dua ettiler. Sonrasında da diğer insanlarla beraber ortadaki pagodanın etrafında tütsü ve çiçekler eşliğinde turladılar.

_DSC4018

_DSC3966

Skytrain & Sky Walk ve AVM’ler

Bangkok çok yüksek bir şehir. Böyle Manhattan, Tokyo vb gibi. Merkez Sukhumvitte bolca yüksek bina arasında yükseltilmiş beton üzerinde giden tren-skytrain-, sizi o yüksek binalara ve şehrin uzak kesimlerine götürüyor.

IMG_20170522_150613_987
Bangkok büyük ve yüksek bir şehir. Solda skytrain – havatrenin en üst katı, ortada skywalk-hava kaldırım en altta da karayolunu görebilirsiniz.

Ben AVM görmek istemiyorum diyorsunuz değil mi? Ben de öyle diyordum ama sıcak ve nemden dolayı serinlemek için bile olsa AVM’lerden faydalanıyorsunuz. AVM’lerin diğer bir artısı ise yemek katları. Eğer sokaktaki yemekler Türk standartlarında sıhhi görünmediyse gözünüze AVM yemek katlarında bu yemekler nispeten daha sıhhi ortamlarda hazırlanıyor. Üstelik sokak yemekleri ile aynı ucuzlukta…Skytrain’in hemen altında bulunan Skywalk yürümek için çok güzel. Üstünden geçen skytrain sayesinde gölgeden yürümüş oluyorsunuz sayesinde.

_DSC3849

Mototaxi

Bangkokta taksiler ucuz. Ucuz olmasına ucuz ama neredeyse İstanbuldan beter bir trafiği olduğundan taksi kullanmanız gerektiğinde ve biraz da macerasever biriyseniz size mototaksileri önereceğim. Mototaksiler üstlerine fosforlu turuncu yelek giyen ve mahalle köşe başlarında bekleyişlerinden anlaşılıyorlar. Eğer gitmek istediğiniz yeri anlatabilir iseniz metro’dan daha ucuza ortlama birim fiyatı ile gitmek istediğiniz yere gidebilirsiniz. Tayların tamamı mototaxilerle ulaşım sağlıyor. Süper şık giyinmiş Tay hanımefendileri ve beyefendileri de mototaksi üstüne hem giderken hem de ellerinde yemek yerken görmeniz çok olası. Yalnız sıkışık trafikte bile slalom yapıyorlar o yüzden hazırlıklı olmakta fayda var 🙂

Bangkok’ta kahve

Tayland’ta yemekler ve içecekler ikiye ayrılıyor. Tay yemekleri & içecekleri ve Batı yiyecekleri & içecekleri.. Tahmin edersiniz ki Batı’ya ait şeyler ortalama Tay yemeklerine ve içeceklerine göre 5 kat daha pahalı. Maalesef kahve de Tay kültürü olmadığı için oldukça pahalı. Benim gibi bir kahvesever iseniz kahve bulmak ilk etapta zor görünebilir ama şehri ufak ufak anlayınca aslında kahvenin ne kadar rahat erişilebilir olduğuna şaşacaksınız. En kötü ihtimal çok kahveniz gelir ise belli başlı alanlarda Starbucks var.. Onlardan kahvenizi alabilirsiniz..

Roots Cafe

Açık ara kahvesini en beğendiğim kahveci Roots Cafe Bar oldu. Ortalama bir kahve 3 USD’ye denk geliyordu. Batı tarzı içecekler maalesef mango suyu, meyve suyu vb. asya içeceklerinden biraz pahalı maalesef. Kahve çekirdeğini ne tercih edersiniz diye sormaları ile de 10 puan aldılar benden 🙂 Bir de baristalar İngilizce konuşabiliyorlardı.  Burası sayıca bol dükkanın yan yana olduğu bir çeşit AVM aslında. içeceği bir yerden, yiyeceği bir yerden alıp ortak masalarda içiyor ve yiyorsunuz. _DSC4317

Crazy About Coffee

Şehrin Doğu yakasındaki otogarının hemen sağ tarafında oldukça hipster bulduğum Crazy About Coffee Bangkok’ta kahvesini beğendiğim diğer bir mikro kahveci oldu. Burada da çekirdek tercihiniz soruluyor.  Yanılmıyorsam Nikaragua kahve çekirdeğinden sipariş etmiştim. Burda  da kahve biraz daha pahalıydı, yaklaşık 4 USD verdim diye hatırlıyorum.

_DSC5022

dsc5019.jpg
İnstagramın olmazsa olmazı, kahve- kaktüs – çiçek :P. Görüldüğü üzere aşırı hipster.

Çatuçak Haftasonu pazarında kahve satan minik dükkanlar

_DSC4360

Haftasonu çatuçak pazarını seyahat programınıza alır iseniz burda sıcaktan ve açık havada durmaktan çok yorulacağınızdan bu minik dükkanlarda kahve molası verebilirsiniz. Genelde oturacak bir yer bulunamadığından zor oluyor. Buralarda yer bulamadığımdan ve aşırı kalabalık sebebi ile kahve içemedim, onun yerine arabalı satıcılardan soğuk baharat çayı alıp içmiştim.

_DSC4342

Bangkok Otogarı

İlginç bir şekilde Bangkok ana otogarındaki açık alanda içtiğim kahve hem çok ucuzdu, yaklaşık 1 TL bu sefer USD fiyatı vermiyorum bakın, hem de çok güzeldi. Hatta elimiz yanmasın diye peçete ile kağıt bardağın etrafını sardı 🙂

_DSC5040

Skywalk kahvecileri

Tam bir büyük şehirli havası veren bu kahveciler Skytrainin hemen giriş ve çıkışlarında bulunuyor. Ben biraz pahalı bulduğumdan ve oturacak yerleri olmadığından bu kahve tezgahlarını tercih etmedim.

Sokak Kahvecileri – El arabasında

Bangkokta sokakta yemek olduğu gibi sokak içecekçileri de var. Çoğunlukla soğuk içecek hazırlayan bu içecekçilerde soğuk kahve de içebiliyorsunuz. Frappeyi andıran kahveler hazırlıyorlar ama genelde içine yarım kilo şeker atıyorlar. Şeker atma diyemediğimiz için (çünkü ellerinde önceden hazırladıkları şekerli bir karışımı eritiyorlar) bir iki alma denemesinden sonra sokaktan kahve almayı kestik. Maalesef çok şekerli..Anlaşabilmek de imkansız.

Terminal 21 AVM

Terminal 21 her bir kat farklı bir ülkeymiş edası verilmiş, dışı ve ana güzergahları da uçak ve havalimanı konseptleriyle donatılmış bir AVM aslında. Bu AVM’nin yemek katını Asya yemeklerini denemek için bolca kullanmıştık. Tabaklar ortalama 3 TL olduğundan reddedemeyeceğimiz tekliflerle geliyorlardı. Buradaki yemekler ve meyvesuları müthişti ama kahveciler maalesef beklentilerimin çok altındaydı. Çok gerekmedikçe almayın derim.

Bangkok’u bir yazıya sığdırmak mümkün değil tabi.. Vaktim oldukça yazı yazacağım.

 

Bangok Fotoları Potborisi

_DSC4058_DSC4074_DSC4124_DSC3976

 

 

 

 

 

Soğuk rotalarımdan soğuk kareler…

Son bir haftadır İstanbul sıcaklık üstüne sıcaklık rekorları kırıyor. Esmiyor, bir türlü esmiyor..

Sıcak havada klima altında bile terlerken bari aşırı üşüdüğüm, kemiklerimin soğuktan titrediği rotaları hatırlayayım, fotolarına bakıp serinleyeyim, bu rotaları da paylaşayım istedim.

İşte buz gibi iç soğutan rotalar:

Annapurna Base Camp ve Thorung La Geçidi 

abcdevvgoruntu

Bu Annapurna Çevresi yürüyüşnde en zorlu etap olan Thorung La Geçidinden ilerlerken yanımda balaklava taşımamış olduğumdan takmamıştım.  Yüzümün etrafında bulunan her türlü sıvı: kirpiklerim, burun etrafı buzla kaplandı. Kardan adam gibi bişey oldum 🙂 Şimdi ise fikri çok serinletici geliyor. Yukarıda Annapurna dağının dağ tırmanışı etabı başlangıç noktasını görebilirsiniz. Dağın yukarı doğru giden kesimini büyüklüğünden ve ihtişamından dolayı fotoğraflamak mümkün değil. Sol tarafta dağı seyreden minicik insanları gördünüz mü?

Kemik titreten Stokholm 

20131203_154202

Bir Aralık günü ziyaret etme şansına eriştiğim Stokholm’de bu kareyi sabah saat 10 civarlarında çekmiştim. Buradaki soğuk dağ soğuğundan çok farklı. Doğrudan cildinize temas edince yakan, kemiğinizi titreten bir soğuk bu…Böyle yavaş yavaş işliyor.  Dışarıda maksimum 3 saat civarında kalabiliyor sonra mutlaka sıcak kahve veya benzeri bişey içmek için kapalı alana giriyordum. Tabi Stokholm sporcuları bu karanlık zamanda bile şortla dışarı çıkıp koşuyor.

İrlanda – Cliffs of Moher Rüzgarlı Soğuğu

1483345_10151817030952957_2007395168_n

Buraya da hangi mevsimde giderseniz gidin soğuk denizlerden esen soğuk rüzgarlar olduğundan kulaklarınıza müzik yapan soğuk size eşlik edecek. Bu soğuğu çok sevdiğimi söyleyemeyeceğim zira kulaklarınızı kapatmazsanız sonrasında acı duymanız olası. Ancak şimdi bu soğuk esinti , yeşil ve donuk mavi manzara çok cazip geliyor.

Norveç -Finse ve Gudvangen Dingin Soğukluğu

Processed with VSCOcam
Finse 1222 metre – Oslo Flam tren yolculuğunun en yüksek noktası

İşte bana göre soğuğun en güzel hali Norveç. Aşırı üşümeden, rüzgarsız,  sakin, dingin bir soğuk vardı Oslo-Flam yolculuğum boyunca. Fırsatım, zamanım ve param olsa yaz aylarını geçirmek isteyeceğim bölge kesinlikle bu civarlar olurdu.

Processed with VSCOcam
Flam’a gelmeden
Processed with VSCOcam
Sognefjord – Gudvangen’a gelmeden.

 

Floransa kahve durakları / Florence coffee crawling

Rönesansın kalbi Floransa seyahati- iyi bir kahve gibi -her zaman iyi bir fikir. İster Assasin Creed oynamış olun, Ezio’nun izinden gidin, ister Dan Brown’ın romanlarının peşinde gidin, ister İtalyan rönesansının, Michelangelo’nun izinde gidin. Bir defa gitmek genelde yeterli olmaz . Tekrar tekrar gidilir.

Visiting Florence is always a good idea – just like a good coffee-.The city has a lot to offer; you may track Aazio of Assasins Creed, you may track the novels of Dan Brown or you may follow the paths of Italian Renaissance. Usually going once is not enough. You’ll want to visit the city again and again.

_DSC4275

Floransa güzelliğine İtalyan kahve kültürü de eklendiğinde muhteşem kahve durakları ortaya çıkıyor. Gerçi bu şehirde nerede kahve içerseniz için pişman olmayacaksınız. Ya nefis bir duomo manzarası yahut nefis bir espresso lezzeti tadacaksınız. Üstelik bunun için ödeyeceğiniz bedel ortalama 1 €’dur. Yanımda bulunan italyan arkadaşım 1,10 €’luk kahve ücretini fazla bulduğunu söylediğinde oldukça şaşırdığımı itiraf etmeliyim. Ona göre ortalama kahve fiyatı 0,80€’yu aşmamalı.

On top of Florence beauty, you’ll have the beauty of Italian style coffee culture.  Standing on the coffee bar and sipping, enjoying your coffee on foot. Wherever you crawl for coffee here you will not regret it because either you’ll have a very beautiful duomo,  cappula, piazza sight or you’ll taste a great espresso. On top of it, the avarage price per ” un cafe” is about 1€ only. My Italian friend told that for her a 1,10 € kafe is quite expensive. Normally  the coffee prices  should not exceed 0,80€. I think this is kind of good news for coffeeadicts like me :). Not that expensive!

Bu sefer 4 durakta kahve içme şansına eriştim.  Güzelliği ile ünlü Santa Maria Del Fiore katedrali yani Floransa Duomo karşısında Scudieri oldukça tarihi ve uğrak bir mekan. Baristaların şıklığı, kibarlığı inanılmaz! Yoğunluklarına rağmen yaptıkları işe gösterdikleri özen dört dörtlük.  Mekanın içi oldukça klasik bir havada. Hatta avizeleri biraz şaşalı ve gösterişli ama bu ortam eski bir kahveciye çok yakışıyor doğrusu.  Şehir koşuşturmacasına başlamadan evvel ilk kahve shot’ı…

I had the chance to drink  coffee in 4 stops this time. Scudieri, one of the oldest coffeeshops in Florence is just opposite of Duomo offering a great view of it.  The bar is in classic style and the  well dressed Baristas, large chandeliers reflect a very decent atmosphere. It is a good spot to take a coffee shot before exploring the city. 

Gotik duomo’nun 463 merdivenini tırmanarak ulaştığımız efsanevi cappula ve yukarıdaki seyir manzarası Toskana başkentine tepeden bakmak için tek kelimeyle kusursuz. Sonrasında bu muhteşem cappulayı uzaktan seyredebilmek için şehrin diğer bir yüksek noktasına Villa Bardini‘ye yürüdük. Burada hem Floransa tipi bahçe görüp seyir terasında kahvenizi yudumlayabiliyorsunuz. Şehirdeki en iyi manzaralardan birinde kahve içmek. Daha ne ister ki bir kahvesever?

We were quite tired taking the 463 steps of Gothic duomo. Guess what. We needed a coffee! We went on to the second coffee shot in another hill of the city, at garden this time. Villa Bardini. Here you can visit a Fiorentine type garden and have a coffee at a great view of the city and amazing cappula. 

Sonrasında Ponte Vecchio köprüsünde biraz diğer turistlere karışıp Piazza turları kapsamında Piazza della Signora ve Piazza della Republica’da turist ordusuna karışıyorsunuz. Bu yıl ilginç bir şekilde daha mayıs başında yoğun sezon başlamadan inanılmaz bir kalabalık oluşmuş.  Kalabalıkların arasında Palazzio Vecchio’nun arka sokaklarında ödüllü barista Ditta Artigianale‘yi aradım. Hem kahveseverlere hem de vegan arkadaşlara burayı öneririm zira İtalya’da vegan gıda bulmak pek kolay olmayabilir. Ayrıca kahvesi de iki tane içirtecek kadar güzeldi.

Later on it is easy to get lost in the crowd of tourists. Ponte Vecchio, piazza della Signora, piazza della Republica..Amid the crowd, at the backstreets of Palazzo Vecchio I searched for  Ditta Artigianale founded by a  barista champion. I’d totally suggest this place to coffeelovers and vegans equally. Drank 2 shots of coffee here 🙂

Sonrasında da apperativo saati yaklaştığından Piazza della Republicada ünlü Gilli kafede apperativo’da İtalyanların arasında da moda olmasına şaşırdığım spritz içtim. Kuzey İtalya’da apperativo saatlerini değerlendirerek karın doyurabilirsiniz. Apperativo’da içeceğe para ödeyip açık büfe sunulan atıştırmalıkları yiyebiliyorsunuz. Burası da oldukça tarihi ve şık bir mekan.  Barda durup kahvenizi ya da apperativo içeceğinizi yudumlayıp piazza (meydan) izlemek için harika bir nokta.

In apperativo time, I stopped by in famous Gilli of Piazza della Republica. The old cafe is again a very stylish place to have a coffee or apperativo. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Toskana’da doğa, tarih, yemek dolu bir yolculuk: Mugello

Uzun zamandır Toskana kırsalını, tepelerini, servilerini ve tarihi kasabalarını görme hayalleri kuruyordum. Floransa’nın başkent sayılabileceği Rönesans’ın ana vatanı diyebileceğimiz İtalya’nın kuzeyinde yer alan Toskana vadisi;  yeşil panjurlu binaları, doğa harikası manzaraları ve şirin kaleli kuleli köyleri ile  Ortaçağ yaşamına kapı aralıyor.

Toskana vadisi bir iki saat mesafe ara ile birbirinden güzel rotaları barındırıyor: 294 basamaklı Pisa kulesi, şarap cenneti Siena, kuleleriyle ünlü kale-köy San Gimignano, Bahçeleri ile ünlü Lucca, ortaçağ yaşam klasiği olarak nitelendirilen Monteriggioni. Bu rotalar öyle ünlenmiş ki güneşin kendini göstermeye başlamasıyla bölge adeta ziyaretçi akınına uğruyor.

Size anlatmaya çalışacağım rota olan Mugello vadisi,  Toskana vadisinin Umbria sınırına gelmeden, Apenini dağları eteklerindeki son Toskana vadisi oluyor. Henüz uluslararası turistlerin akınına uğramamış bir bölge olduğundan diğer Toskana kasabalarına göre daha sakin ve daha İtalyan bir hava taşıyor. Bu bölgede de elinizi sallayınca tarihe ve doğaya çarpıyorsunuz. Mutfak ise yanında hediye geliyor. Doğası yemyeşil, tarihi köklü ve korunmuş, mutfağı da parmak yedirtecek cinsten. Daha ne ister ki insan! Şimdilik bu bölgeye sıcak havalardan kaçan İtalyanlar ve Toskana vadilerinde uzun yürüyüş, trekking yapan Almanlar gidiyor. Bahsedeceğim kale köyler Borgo San Lorenzo,  Marradi, Scarperia, Sant’Agata ve Vicchio köyleri. Yalnız keşfedilmemiş rotalar tabi ki burada bitmiyor. Bu vadide hangi noktada duraklarsanız duraklayın tarih, iyi yemek ve en önemlisi iyi kahve garanti. Yerel ürünler ile yavaş yaşamdan bir nebze tatmanız çok olası.

Günlerden bir bahar günü kendimi nihayet İstanbul -Pisa uçağında buldum! Uçakta kulak misafiri olduğum yolcular “işe bak, İstanbul’da bi yere gitmem üç saat sürüyor Pisa’ya iki saatte gelebiliyoruz” diye benim de aklımdan geçenleri seslendiriyorlardı. Tabi ki uçaktan inince Pisa’da eğlenceli turistik şamatalardan yaptım: Piazza Mirraccoli meydanına uğradım, eğik Pisa kulesini dik tutmaya çalışıyormuş gibi fotoğraf çektirdim. Bir süre güzel Arno nehri kıyılarında gezip nefis katkısız gelato’nun tadına baktım.

_DSC2754
Uçak alçalmaya başlayınca sisli vadi manzaralarını görmeye başlıyorsunuz.

_DSC2822

_DSC2864
Yağan yağmurdan Pisa kulesi yansıması fotoğraflama çabaları..
_DSC2965
Pisa Arno nehri kıyısında Geleteria de Coltelli gelatosu

Esas aklımda olan ise “Toskana doğası” idi. İnsana oturduğu yerden saatlerce izleyebileceği eşsiz bir pastoral manzara sunan doğa: Yemyeşil tarlalar, minik tepeler, terra cotta renginde çiftlik evleri ve gökyüzüne yükselen ince uzun serviler.. 2000 yıllık yaşam geçmişine sahip Toskana ovalarında, yeni doğan çocuklar için zeytin ağacı dikmek yerine rüzgar tutma ve peyzaj etkisine sahip servi ağaçları dikilirmiş. O yüzden eğer bir tepede servi ağaçları görüyorsanız onların arkasında mutlaka bir çiftlik evi vardır.

1.Gün – Borgo San Lorenzo Kasabası

Pisa’dan yaklaşık iki saat süren bol Toscana manzaralı bir araba yolculuğu sonrasında Mugello vadisinin merkezi kasabasına ulaştım. Borgo San Lorenzo, bu yeşil Toskana bölgesinin hem kalbi hem de en eski kale-köylerinden biri. Toskana vadisinde bu tarz kale köyler ortaçağ yaşam klasiği olarak nitelendiriliyor. Etraflarında kale duvarı  örülü olan kale-köyler küçük evlere, yeşil panjurlara, gözetleme kulelerine,  çan kulelerine, dar sokaklara ve kale kapıları geçitlerine ev sahipliği yapıyor.   Hemen hemen hepsi hala tüm ihtişamıyla dimdik ayakta. Modern yaşam  bu orta çağ köyünü koruyarak, restore ederek kurulmuş. Parklar, nehir kenarında manzaralı yürüyüş yolları, eski kent merkezinde bina ve panjurları ne renk boyanacağı gibi öğeler belediye tarafından kontrol ediliyor. Şansa bırakılmıyor. Ertesi sabah erkenden uyanıp dar sokaklarını hemen arşınlamaya başladım. Etrafta kimsecikler yok diye düşünürken meğer insanlar İtalyan usulü kahvaltıdaymış. Yani, kahve barında ayakta “un kafe” ve kruvasan ikilisi ile yapılan kahvaltı.Kahve barında kahve isterken “Eat Pray Love” Julia Roberts gibi hissetmemek elde değil :).  Kafenin hemen bitişiğindeki sokakta da haftalık pazar kurulmuş. Bizim pazarlarımızdan ayrılan yönü satılan yiyeceklerin tazeliği… Belli ki az miktarda olan gıdalar uzun yollardan gelmek yerine yakın bölgelerden getirilmiş. Akşam yemeğni de hemen kilisenin karşısında bulunan trattoriada yedim. Şef’in ilgisi inanılmazdı. Benle uzun uzun nasıl bir yemek istediğim hakkında konuştu. Meğer burada yiyeceğiniz yemeği severek yemeniz çok önemliymiş. Şefler memnuniyetiniz için inanılmaz dikkatli çalışıyor. Özenerek pişiriyor, özenerek servis yapıyor.  Sonradan öğrendiğime göre yemek yemeden evvel şefin masalara uğrayıp konuşmaları aslında buradaki yemek kültürünün neredeyse bir parçası.

_DSC3101
Borgo San Lorenzo saat kulesi

_DSC3115_DSC3124

_DSC3188
Yürüyüş rotası manzarası

_DSC3192

_DSC3210
Borgo San Lorenzo tarihi kapısı

_DSC3225_DSC3242_DSC3244_DSC3248

_DSC3250
Sabah erken saatlerde kahve barındaki kalabalık

_DSC3257

2.Gün Marradi Kasabası

Umbria’ya daha yakın olan bu kale-köy Bologna Floransa tren hattı üzerinde yer alıyor. Daha doğrusu tren buradaki ana ulaşım öğesi. İkinci önemli öğe ise bisiklet. Kıvrıla kıvrıla giden araba yolları boyunca dağ bisikleti ve yol bisikleti  sevdalıları için türlü türlü planlı yollar bulunuyor. Hemen bu köyün girişinde de Mugello vadisinin bisiklet yolları ile ilgili haritalar bulunmakta. İtalya’nın yarışa hazırlanan birikletçilerini de bu kasabada görmek mümkün. İtalyan arkadaşlarım ve ben Borgo San Lorenzo’dan yaklaşık 30 dakika süren bir tren yolculuğu sonrasında muhteşem bir 500 yıllık Toskana evinin, Palazzo Torriani’nin konuğu olduk. Müze, konukevi karışımı olan bu dört dörtlük Toskana evi restoran ve konukevi olarak hizmet veriyor. Gerçek bir Toskana hanımefendisi Anna Maria’nın köklü ailesinin özel tariflerinden Sanbu Çiçeği kızartması ve Ispanaklı, taze racotta peynirli Tortelli tatma şansına eriştik.

_DSC3267

_DSC3274
Mugello vadisinin kıvrımlı yolları İtalya’da bisikletçilerin favori rotası.
_DSC3270
Sadece bisikilete açık dağ yolları da bulunuyor. Bu rotaların çoğu kolaylık ve zorluk derecelerine göre sınıflandırılmış.

_DSC3309_DSC3320

_DSC3365
Palazzo Torriani tarihi süslemesi.

_DSC3402_DSC3422

_DSC3454
Ispanaklı Tortellini
_DSC3457
Sanbua Çiçeği kızartması. 

3. Gün Scarperia Kasabası

8 Eylül 1306’da Mugello vadisinin merkezi olması planlanan Scarperia köyü kurulur.Bu köy tarihi Bologna, Firenze yolu üzerinde kurulduğundan ve yerleşenlere toprak vaat edildiğinden kısa bir zamanda geçiş bölgesinde önemli bir yerleşim merkezi olur. Altı ayda bir Floransa’nın atadığı “vicario”lar gelir bölgede vergisini toplar sonra başka bölgelere atanırmış. Restore edilen San Barnaba kalesinin içi 1300’lü yıllardan itibaren bölgeyi yöneten valilerin armaları ile dolu. Bir zamanlar  13 kulesi olan bu kale-köy İtalyanın en güzel korunan kale köylerinden biri olarak ödüllendirilir. Scarperia’nın bir başka ünü ise el yapımı bıçakları. Bir zamanlar bu küçücük köyde 80’e yakın bıçak atölyeleri bulunurmuş ve kale-köy’ün temel geçim kaynağını oluştururmuş. Şimdilerde bu sayı rekabet edememe yüzünden beşe düşmüş. Bu bıçakçılardan biri olan Fabio’ya uğruyoruz ve kendi elleri ile yaptığı bıçaklardan bir tanesini satın alma şansına erişiyorum. Fabio bu işi zanaatkar babasından öğreniyor ve devam ettiriyor.

Sant’Agata di Scarperia köyü – O kadar küçük bir köy ki doğru düzgün bir bakkalı bile bulunmuyor. Ancak o kadar iyi korunmuş bir köy ki restore edilen kapılar, restore edilmeyen kapılar..Etrafında manzaralar görmeye değer.

_DSC3641
San Barnaba kalesinin iç duvarları Floransa tarafından atanan “Vicario”ların bıraktığı aile simgeleri ile süslenmiş.

_DSC3657_DSC3671

_DSC3675
Vicario odası. Mobilyalar 1700’lü yıllardan kalma.
_DSC3708
Vicario armaları aynı zamanda kalenin dış duvarına da işlenmiş durumda.
_DSC3726
Fabio’nun elinde tuttuğu bıçaklar bir zamanlar evlenenlerin birbirine aldığı hediyelermiş. Kendisi bıçak ustalığında 3. kuşak.
_DSC3768
askıda çamaşır fotoğraflamadan olmaz 😛

_DSC3825

_DSC3838
Scarperia parkından manzara.
_DSC3862
Sant’Agata kulesi

_DSC3867_DSC3872_DSC3875_DSC3881

 

4.Gün Vicchio Kasabasında akşam yemeği.

Toskana’nın kıvrımlı yollarında 4. günümde de akşam yemeği yemek üzere Michelin yıldızlı bir restorana Ristorante Alberto’ya gidiyoruz. Evet evet doğru duydunuz.. Orda uzakta bir yerdeki, köydeki bir restoran Michelin yıldızı alıyor ve oldukça ünlü. Hafta içi kalabalık olan bu restorana, hafta sonu rezervasyonsuz yer bulmak neredeyse imkansız. Çiftliklerinin ve etlerin bu bölgede ünlü olması dolayısı ile yerel biftek ve etler hazırlayan bu ristorante yerel tarifleri ile  ünlü.  İnanılmaz renkli ve sempatik aşçımız Cristian Borchi bizi karşılıyor. Kendisi ile yine Toskana aşçılarına özgü hangi yemekle mutlu oluruz hakkında konuşmalar yapıyoruz. Çatıda Toskana güneşi ve güzelim manzarası karşısında büyüyen çeşit çeşit baharatı gösteriyor bize: biberiye, kekik,fesleğen benim tanıyabildiklerim.. Taze baharat kullanmayı sevdiğini söylüyor…Sonra bizzat mutfağa geçtik ve ısırgan otu ve terracota peyniri kullanılıan Mugello usulu Tortelli’mizi hazırladık. Sonrasında da yemeklerimiz konuşmalarımıza göre az az tadımlık geldi. Böyle bir yerde yemek, güzel kaliteli bir Toskana şarabı ile 30€ civarında mal oluyor.

_DSC4009_DSC4017_DSC4067

_DSC4095
Siyah truf mantarı. Toscanadan toplanan bu mantar çok nadir mantarlardan. Özel izne tabi yetkililer tarafından yılın belli döneminde yine bu bölgeden toplanıyorlar.
_DSC4096
Isırganlı, taze racotta peynirli Mugello tortelli makarnası

Via Degli Dei mini yürüyüşü

Bologna’dan Firenze’ye yaklaşık 200 km’lik bu tarihi yürüyüş yolu Toskana vadisinin neredeyse tüm güzelliklerini gözler önüne seriyor. Genelde Almanların yürüdüğü bu rotada ben de 2 saat kadar San Piero a Sieve yakınlarında yürüme şansına eriştim. Kırmızı beyaz trek rotalarının ağaç gövdelerine işaretlendiği bu rota sahiden inanılmaz. Kuş cıvıltıları, yeşilin binbir tonu, yuvarlak tepeler, Vespa Ape’ler, çiftlik evleri ve serviler bana eşlik etti.  Bu mini yürüyüş bile bana doğanın bizim kadar hızlı olmadığını tekrar hatırlattı.

_DSC3963_DSC3905_DSC3908_DSC3977_DSC3968

Ulaşım

Toskana’nın bu bölgesine ulaşmak için Pisa veya Bologna havalimanlarını kullanabilirsiniz. Buradan da keyifle ve seyrede seyrede gitmek için en güzel yol araba kiralamak olsa da her iki şehirden Borgo San Lorenzo ve Marradi’ye trenle ulaşım oldukça kolay. Özellikle Floransa’dan kalkan bazı trenlerle Floransa -Borgo San Lorenzo mesafesi 35 dakika kadar kısa bir süre. Tüm tren saatlerini de trenitalia web sayfasından http://www.trenitalia.com/ öğrenebilirsiniz.

Konaklama

Borgo San Lorenzo merkezde 3 ve 4 yıldızlı otellerin yanı sıra bu bölgede apartman kiralama, çiftlik kiralama gibi oldukça popüler hale gelen “yavaş tatil” seçenekleri de bulunuyor.  Burada işler biraz ters işliyor. Ne kadar kırsalda ise  ücret o oranda artabiliyor. Konaklama seçenekleri için otel sitelerinden arama yapabilir yahut Mugello turizm il müdürlüğünün web sayfasına göz atabilirsiniz. http://www.mugellotoscana.it/

Palazzo Torriani’yi aşırı beğendim. Balayı rotası için kral ve kraliçeler gibi kuş sesleri arasında konaklanabilecek bir rota olduğunu düşünüyorum.

Yeme İçme

Ben İtalya’nın herhangi bir yerinde şu ana kadar yediğim şeyden memnun olmadığımı hiç hatırlamıyorum. Bu bölgedeki aşçılar ise ekstra özenli. Memnun kalıp kalmadığınızı bizzat sorarak öğrenmeye çalışıyorlar. Sadece Pizzeria, Trattoria ve Ristorante kavramlarını bilmekte fayda var. Fiyatlar konusunda bilgi veriyorlar çünkü. Pizzeria nispeten ucuz, Trattoria restoran kıvamında ama nispeten ucuz, Ristorante ise genelde birinci sınıf hizmet veren mekanlar oluyor.

Apperativo

Kuzey İtalya için önemli bir kavram olan apperativo içtiğiniz içeceğe para ödeyip yanında ikram edilen atıştırmalıkları yediğiniz öğün oluyor. Şu anda tüm İtalyaya yayılmış olan bu akımı deneyimlemeden dönmeyin derim. Hatta genelde servisli masalarda yemek yemeden daha ucuza geldiğinden güzel Toscana şarapları eşliğinde karnınızı doyurabilirsiniz.

 

Kadıköy’de Üç Kahve Barı / Suggested Specialty Coffee Bars in Kadıköy

İstanbul’da her geçen gün gelişen gerçek kahve barı kültürünü getiren kahvecileri seviyorum. Ben de Kadıköy’de olan kahve barlarına uğrayıp kendi paramla kahvelerini tatmaya çabalıyorum.  Tahmin edeceğiniz üzere bu kahve barları sadece kahve yapan, uzun uzun oturmaya müsait alanı olmayan küçük dükkanlar. Bu kahve barlarında işiniz gücünüz kahve içmek olabilir 🙂 Başka bişey yapmak için – ders çalışmak, online iş, çeviri vb. – çok uygun olmayabilir. Genelde 3-4 masa adedi ile küçücük alanları var.

I like the fact that micro roasteries and specialty coffee bars are quite succesfull in Istanbul. Lately I tried to stop by specialty coffee bars in Kadıköy to see how they differ from each other.  These bars are mostly literally tiny shops where you can only sip your morning, midday, evening coffee. Not suitable for online working, translation as there are 3-4  tables only.

ÇEKİRDEK

Moda Mehmet Ayvalıtaş mini parkının köşesinde yer alan Çekirdek kahvesi gerçekten leziz. En çok aromanın kahve tadı üzerinde baskın olmamasını sevdim. Yani kahve içiyorsunuz. Öyle portakal aroması, vanilya vb. değil. O gün uzun bir şehir yürüyüşü yapacağım için yanına da brownie alıp bomba ikiliyi oluşturmuştum.

The micro roastery is on a corner of Mehmet Ayvalıtaş Park in Moda. The taste of the espresso is great as it is coffee bean only. The aromas such as orange, vanille are felt very little or non present.

Caferağa Mh., Şair Latifi Sokak No:9, 34710 İstanbul

RAFİNE

Bu da meşhur Ayının tam karşısı. %100 yoğun kahve ve ayılma garantisi var 🙂 Barista sanırım beni gördüğünde espresso makinasına kahveyi iyice doldurdu kahvem, yoğun bir kıvam ile geldi. Sert kahve sevenler için bire bir.

This coffee bar is just accross the famous bar Ayı (Bear) in Moda. If you  like strong aroma in coffee or maybe you want to stop by after being drunk this is the spot.

Caferağa Mahallesi, Kadıköy Merkez Caddesi, No 69/A, Kadıköy, İstanbul

MAMBOCINO

Cortadosunu sevdiğim Mambocino’nun Moda şubesi zincir kahvecilerin bulunduğu sokakta.

I like the cortado of this shop and it is in the street where the other famous chains are.

Caferağa Mahallesi, ModaCaddesi, No 188/A, Kadıköy, İstanbul

 

 

 

8 ülke 8 ünlü kahve

Farklı ülkelerde kahve çekirdeklerinin  farklı hazırlanmalarını tatma şansına erişmek,  gezmek için başka bir bahane demek 🙂

Gerçi globalleşme ile kahve de aynılaşma sürecine giriyor ama yine de ortam farklı olduğundan hala değişik lezzetler yakalamak mümkün. 8 farklı ülkeden sevdiğim 8 kahve lezzeti:

İTALYA

Tabi  ki listenin en başında espresso ve capuccino gibi kahveleri ile ünlü İtalya var. Sabahları sokaklarda yürüdüğünüz zaman mis gibi espresso kokularına denk gelmeniz mümkün. İtalyanlar genelde kahve barı adını verdikleri alanlarda kahvelerini bir çırpıda içip yoluna devam etme şeklinde bir alışkanlığa sahipler. Kahveni “al banco” yani bankta, ayakta iç yoluna devam et. Zaten espresso bir yudum ve kafein yönünden oldukça yoğun bir kahve türü. İtalyada ve dünyada espresso en sevdiğim kahve.

20160210_093017.jpg

TÜRKİYE

Unesco soyut mirası içinde olan Türk kahvemiz de benim en sevdiğim kahvelerden. Dünyadaki pudra kıvamında, en ince çekilen kahve olması, pişirilmesinde cezve olması, bir yudumun uzun zaman sürecinde içilmesi… Hepsi Türk kahvesinde bayıldığım özelliklerden. Bizde sahiden bir kahvenin kırk yıl hatırı oluyor.

11865470526_0375ac696b_o

YUNANİSTAN

En sevdiğim komşumuz Yunanistanın en sevdiğim kahvesi tabi ki Frappe. Soğuk kahvelerin kralı olan Frappe: 1 ölçek şeker, yoğunlaştırılmış (kondanse) süt, buz, soğuk su ve 2 ölçek hazır (instant) kahve ile hazırlanan süper güzel bir yaz kahvesi. Bize göre yaz kahvesi olsa da komşumuz bu kahveyi yaz kış içiyor. Şekersiz frappe Yunanistanda içmeye doyamadığım bir lezzet.

1486583_10153370342268713_2358631221360258688_n

Sakız adasına gidenlere de ayrıca Sakızlı Capuccino denemelerini öneririm. Sakız, süt ve kahve birleşimi ortaya enfes bir lezzet çıkarıyor.

 

KOLOMBİYA

Buraya böyle yazınca bir de üstüne Pablo Escobar’ın hayatını anlatan Narcos dizisini izleyince gitmiş gibi oluyorum bol yeşillikli kahve cenneti Kolombiyaya. Aynı zamanda kahve çekirdeği üreticisi olan Kolombiyanın kahve hazırlanmasında dünyaya armağanı Cortado. Bir ölçek ılık süt bir ölçek espresso ile hazırlanan bu içeceği İstanbul’da bulmamız mümkün. Genelde cam bardak ve üstüne süslemesi ile (latte art)  servis edildiğinden görüntüsü de oldukça hoş.

20151213_192106-01

AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ

Adını artık çok sık duyduğumuz Americano kahve espressonun Amerikan fast food yaşam şekline uydurulmuş halidir. Bir başka ifade ile espressonun su ile inceltilmiş ve büyütülmüş halidir. Genelde 1 ölçek espresso, 2 ölçek su ile hazırlanan  Americano kağıt bardaklarda ikram edilince daha bir fast-kahve görünümüne bürünüyor. Bu kahve benim çoğunlukla güvenli limanım :). Özellikle seçeneği az olan kahvecilerde Americano sipariş etmek günlük kafein ihtiyacımı karşılıyor.

20160210_103024

İRLANDA

Irish coffee yani İrlanda kahvesi en az pubları kadar ünlü bir içecek.  Kendisi üstten alta doğru 2 kaşık çırpılmış krema, kahve esmer şeker, 1 shot İrlanda viskisi olarak karıştırılmadan servis edilir. Bu kahve  viski ve kahve uyumunun en güzel örneklerinden olduğu için çok severim. Fırsat buldukça da içmeye çalışıyorum.

Autosave-File vom d-lab2/3 der AgfaPhoto GmbH

AVUSTURYA

Avusturya’nın başkenti Viyana kahveleri de Unesco soyut miraslar listesinde yer alıyor. Burada da Wiener Melange (bazı yerlerde coffee melange da deniyor) sevdiğim kahvelerden. Viyananın süslü ve ünlü cafelerinde bir shot espresso, süt ve süt köpüğü oldukça büyük (çorba kasesi gibi neredeyse) fincanlarda servis ediliyor.

8260621415_4662eb40ce_k

NORVEÇ

İskandinav ülkeleri kahve tüketimi konusunda oldukça üst sıralarda yer alıyorlar. Özellikle Oslo gibi bir başkentte kahve için çok dolaşmanıza gerek yok. Üçüncü dalga kahvecileri ile de ünlü olan Norveç’te benim favorim çekirdeklerini küçük üreticilerden aldığını iddia eden Espresso Hause filtre kahvesi oldu. Bu zincirde ayrıca kahvaltı edebileceğiniz fırın işleri, sandviç ve meyve de bulabiliyorsunuz.  3. dalga kahvecilere pek uğrayamadım. Maalesef kahve de oldukça pahalı.. 7€’dan itibaren diye başlıyor rakamlar..

Processed with VSCOcam

 

 

 

 

Farklı kültürler harmanı, masalsı İstanbul semti: Kuzguncuk

İstanbul’un hızlı şehirleşmesinden uzak kalmayı başarmış güzide, çok güzel evlere sahip, masalsı bir semttir Kuzguncuk..

İddia edildiğine göre semtte herkes birbirini tanır, sabah insanlar birbirine gülerek selam verir, farklı kültürler harman olur, enteli, mahalle esnafı iç içe yaşar. Osmanlı döneminde gayrımüslimlerin yoğun olarak yaşadığı bir boğaz köyü imiş. Daha evvelki Bizans döneminde de adı Kosinitsa imiş. Evliya çelebi’ye göre ise günümüzdeki adını 15. yüzyılda burada yaşayan derviş kuzgun babadan almış.

20151226_133623

20151226_141702

Ana caddesinin çift yönlü heybetli ağaçların olduğu semtte tahta cumbalı köşkler, pervazlardan dışarı bakan rengarenk sardunyalar, çay evleri, yan yana Ermeni, Rum kiliseleri, sinagogu ve camisi ile eski kozmopolit İstanbul anılarının biraz canlı kalmayı başardığı rengarenk bir semt. Eh metropol yaşamdan hiç mi nasibini almamış diye sorarsanız arabaların park edilmediği 1 milimetre sokak kalmamış derim.

20151226_135454

Buket Uzuner, Kumral Ada Mavi Tuna romanında en ince ayrıntısına kadar resmeder semti. Sonrasında da dizi sektörü el atar buraya. Ekmek Teknesi, Perihan Abla gibi dizilerin çekilmesi ile  semtin ünü artar İstanbullular arasında. Çay içmeye gidenler, öylesine yürümeye gidenler, güzel evlerinde projeleri olan mimarlık öğrencileri bu mini semtte evlere baka baka yürür.. Hele hafta sonları fotoğraf  çekmeye gelenler sayıca artış gösteriyor. O dimdik sokaklarında  herkesin elinde bir fotoğraf makinası.. Öyle telefon filan da değil bildiğiniz en büyük lensli dev profesyonel fotoğraf makineleri. Bazı mahalle sakinleri fotoğraflardan yorulmuş. Evlerinin üstüne “bu evin fotoğrafını çekmek yasaktır” gibi uyarılar asmışlar. Hatta bir mahalle sakini oldukça espirili yaklaşmış ve “bu evin önünde fotoğraf çektiren ayrılır” demiş. Özellikle de gelin, damat fotoğraf çekiminin en uğrak mekanlardan biri olmuş bu semt. Biz kışın ortasında iki fotoğraf çektiren  gelin damat çifti gördüysek yaz mevsimini düşünemiyorum bile 🙂

20151226_135213

Velhasıl, 10 küsür senedir İstanbul’da yaşayan bendeniz ilk defa Kuzguncuk sokaklarında bir cumartesi sabahı yürüyüşü yaptım. Kimsenin evini doğrudan fotoğraflamamaya çalışarak, yüksek sesle konuşmadan, mahalle sakinlerini rahatsız etmemeye çalışarak sokakları arşınladım.

Kedi sakinler için aynı hoşgörüyü gösteremedim onları sevmeye çalıştım. Pek izin verdikleri söylenemez.  Zaten kışın ortasında güneşi gördüklerinden mutlu mutlu güneşleniyorlardı. Pek çok evin kapısının önünde mama ve su olduğunu da belirtmeme gerek yok sanırım.

20151226_135404

Bu esnada ilgisi olup olmadığını bilmiyorum ama karga türleri oldukça yaygın. Tüyleri simsiyah kuzgunlardan görebilmek için bakındım ama kargalardan kendilerini ayırt edemediğim için denk gelip gelmediğme pek emin olamadım. Yine de bol bol şu karga türüne denk gelebilirsiniz bu semtte:

20151226_130436

Semtin diğer bir güzelliği ise oldukça bakımlı sayılabilecek bostanı. Parsel parsel bölünmüş  bostanda mahalleli kendi sarımsağını, lahanasını ekebiliyor ne güzel.

20151226_134219

 

İstanbul’da 3. dalga deneyimi yaşayabileceğiniz kahve barları

Eğer bir kahveseverseniz, kahve ve dalga kelimelerini sık sık yan yana kullanıldığını görmüşsünüzdür. Efenim düne kadar kahvede dalgalar yoktu. Rahmetli dedem soba üstünde kahve  ve sıcak suyu kendi yaptığı mini tahta kaşıkla karıştırarak pişirirdi, kulupsuz  bir porselen bardakta da höpürdete höpürdete içerdi. Sonrasında bizim dönemde instant kahve favoriydi. Hazır kahvemizi şipşak yapıp  derslerimize, finallerimize çalışıyorduk. Türk kahvesi unutulmadı bu esnada.Bir kahvenin kırk yıl hatırı filan kalıyordu. Erkekler genel itibarı ile kahve yapmasını bilmiyordu. Şimdi uzmanlaştılar ve 3. dalganın olmazsa olmazı oldular. Özellikle sakalı uzun, hipster, dövmeli erkek baristalar 🙂  Evet devir değişti (e tabii çelik de değişti demiyeceğim :P) kahvede uzmanlaşma arttıkça dalgalar ortaya çıkıverdi. Benim anladığım kadarı ile dalgaların tarifi şöyle:

1.Dalga sadece kahvenin tüketimi ile ilgili – İşte size kahve, afiyetle için- .

2.Dalga biraz daha kaliteli kahve talebi ile başlıyor – Brezilya Kahvesi mi, Guatemala kahvesi mi alsak? Kahveme 10 cc süt vb.-

3. Dalga ise tüm kalite özelliklerini ön plana çıkarıyor. Kahvenin yetiştiği bölge, hatta hangi çiftçinin yetiştirdiği, kimin kahve çekirdeğini hangi sıcaklıkta, hangi aromalarla kavuracağı,farklı demleme tekniklerinden birini seçme, sunum…Aşçıların yemek pişirmesi gibi .. Liste epey uzun – Biz bu kahveyi yaparken İgnasyo amcanın çekirdeklerini 60 C derecede 2 saat kavurarak, üstüne portakal ve vanilya aromaları ekliyoruz – gibi cümleler duyabilirsiniz.

İşte size 3. Dalga kahve deneyimi yaşayabileceğiniz artisan İstanbul kahve dükkanları:

Yatırım, içme tavsiyesi değildir, öylesine bilgi amaçlı bir liste işte.  

Yaşasın kahve.

Drip Coffee İst

10479716_682306155214046_4453814757057273003_n

Önceleri Erenköy Bağdat caddesinde hizmet veren Drip Coffee İst şimdilerde Asmalımescitte de bir mekana sahip.İçeriği çok zengin bir sürü demleme metodu uygulayan, kahve hakkında engin bilgileri olan baristaların mekanı.

Kronotrop


Önceleri sadece Cihangir Firuzağa Camii’nin karşısında küçük bir artisan dükkan olan Kronotrop şimdi biri Sultanahmet diğeri ise Maslak’ta olmak üzere 2 tane daha dükkan açtı. Türkiye 3. Dalga kahvenin öncülerinden olan mekan “Micro-roastery”, “Specialty coffee” ve üçüncü dalga terimleriyle bizi ilk tanıştıran markalarından. “İyi ve taze kahve” hareketinin öncülerinden olan Kronotropta iyi eğitimli, hipster 🙂 ve güler yüzlü baristalar bulunuyor.

Mambocino Artisan Bar

mambocino-coffee

“Make coffee not war”  savaş yerine kahve yap posterlerinin asılı olduğu mekanlarda espresso ve cortado gibi İtalyan kahvelerinin yanında farklı demleme yöntemleri ile hazırlanmış kahve de bulabiliyorsunuz. Moda, Beşiktaş, Karaköy, Bakırköy ve Eyüp’te olmak üzere İstanbul’da tam 5 tane mekanı bulunuyor.

Zapatista Kahve

zapatista

Beyoğlu Kıblelizade sokakta yer alan Zapatista Kahve’nin mesajı net: Kahve ve eşitlik. Web sayfalarından alıntılıyorum:”İçinde bulunduğumuz çağın adil olmayan ekonomik, kültürel, sosyal koşulları ve doğanın hızla bozulan ekolojik dengeleri bizleri tüm bunlara karşı bir duruşa zorladı. Artık doğayı, insan sağlığını ve hayvan haklarını hiçe sayan gıda ürünlerinin tüketilmesine karşı bir tavır almamız gerektiğini düşündüğümüzden dolayı, ülke insanlarının kolay kolay ulaşamayacağı organik ürünleri ülkeye getirmeye karar verdik. Bu nedenle de hem üretim koşullarının hem de ticaret sonucunda elde edilen gelirlerin etik ve adil koşullarda oluştuğu, dünya kolektiflerinin ürünlerini ülkemiz insanları ile buluşturmaya karar verdik.”

 

Petra Roasting Co.

Gayrettepe’deki Panorama Selenium Residence bünyesindeki mekan, TimeOut Yeme İçme Ödülleri’nde 2014′ün en iyi 3. dalga kahve barı seçilmiş. Bu artisan dükkan aynı zamanda bir sanat galerisi ve yatçılık showroom’u.

Twins Coffee Roasters

Gümüşsuyu, Taksim’de kendine has bir tarzı olan bir dükkan Twins Coffee Roasters.

Brew Coffee Works


Eminönü’nün tarihi ruhunun ilham verdiği Brew Coffee Works, tarihi binanın giriş katında karşımıza çıkıyor. Baristalarının çoğu yabancı olan bu kafede eski İstanbul silüeti eşliğinde 3. Dalga kahve yudumlama imkanı veriyor size. Brew Coffee Works’ün İstanbul’daki bir diğer şubesi de Balat’ta.

Coffeenutz

Anadolu yakasında Kozyatağı semtinde bulunan mekan, soğuk demleme kahveyi şişeleyen bir dükkan. Bir de“Fıçıda Kahve”si var. Soğuk suyla demlenen taze kavrulmuş kahve nitrojenle birleştirip fıçıdan sunulmakta.

MOC – Ministry of Coffee

Teşvikiye- Topağacı civarında dükkanı olan MOC (Ministry of Coffee) adı üstünde Kahve bakanlığı oldukça artisan bir dükkana da sahip. Kolombiya, Kosta Rika, Meksika, Peru, Panama ve Kenya gibi uzak diyarlardan gelen çekirdekler kavruluyor ve farklı harmanlama metodları ile harmanlanıp 3. Nesil baristalar tarafından servis ediliyor.

Sunday Coffee Shop

Teşkiviye Camii’nin arka sokağında küçük bir dükkan. Parizyen, Viyana ve İstanbul esintileri var. Yemek sunmayan bu dükkanda lezzet avcıları kahve ve çay karışımlarını tadabilirler.

Cup of Joy


Bebek’te Yasemin Pasajı’nın içerisinde yan yana iki küçük mekândan oluşuyor Cup of Joy. 3. Dalga kahvenizi Jazz müziği eşliğinde tadabileceğiniz bir mekan.

Walter’s Coffee Roastery

Walters-Coffee-Roastery-Coffee-ShopMottosu “Lets roast” hadi kavuralım olan Walter’s Coffee Breaking Bad dizisi teması ile dünya çapında ses getirdi. Özellikle sosyal medya hesaplarında bol bol fanları, takipçileri bulunuyor.  Kahve içmeye gidenler tam teşkilatlı Breaking Bad süitleri içinde poz vermeyi ihmal etmiyor.

Norm Cafe

slayer_norm-1024x768

Specialty Coffee ve Slow Food akımını örtüştürme hedefi olan kahveci Cihangir’de. Havalı ve övündükleri espresso makinaları var.

Dear English speaking friends. I ‘ll suggest you to watch the below video.It is a good guide for specialty coffee bars in Istanbul.

 

 

 

Santa Margherita Ligure’den Portofino’ya 5 km manzaralı yürüyüş…

La Spezia Akdeniz kıyıları o kadar güzel ki insan nereye baksa bir manzara, bir ihtişam, bir tasarım ve tabi ki gelato (İtalyan dondurması) görüyor. Buraların en bilinen kasabası kuşkusuz minicik Portofino. Buğulu sesi ile Portofino’nun ününe ün katan sevgili Dalida bu minik kasabayı o kadar ünlü etti ki geleni gideni hiç bitmiyor.

Portofino’ya gitmek için İtalya, Genoa’ya (Conova) uçtuktan sonra ulaşmanız oldukça kolay. Genoa Brignole tren istasyonundan San Margherita Ligure durağına, oradan da bir otobüsle Portofino’ya ulaşabilirsiniz. Karadan gitmek manzaranızı kesinlikle azaltmıyor. İtalyan sahil kasabalarını geçe geçe yolculuk ediyorsunuz. Otobüs yolculuğu ise biraz Metrobüsün mini versiyonu gibi 🙂 Saatleri seyrek ve otobüsün kendisi oldukça küçük. Bizim tercihimiz giderken bu mini otobüsü kullanmamak yerine sahil boyunca yürüyerek Portofino’ya ulaşmak oldu. Yürümek iyi bir tercihti çünkü yol boyunca manzaranın ardı arkası kesilmedi ve Santa Margherita Ligure’nin içini de görme şansına eriştik.

Screenshot_2015-12-21-12-59-14

Ancak yolun 5 km olduğunu, bir çok burnu sahilden ve bazen yolun kenarından kat ettiğinizi, bazı burunların bolca rüzgar aldığını da belirtmeliyim. Bu yürüyüş parkuru aynı zamanda o bölgenin spor parkuruydu. Dolayısıyla bol bol koşan fit İtalyan erkek ve kadınlara denk geldik. Koşarken de çok şıklar!

San Margharita Liguere’nin de içini gezme şansınız olduğundan bu güzel kasabaya da vakit ayırmış olduk. Tabi “gelato” İtalyan dondurması seviyorsanız biraz riskli çünkü her dondurmacıda durup bir dondurma yemek istiyorsunuz. Hakikaten capuccinolusu, limonlusu her biri ayrı güzel, ayrı lezzetler. Paramızı bol bol dondurmaya harcadıktan sonra İtalyan plajlarına ve plaj kabinlerinin bile tasarımlı olmasına hayran olmamak elde değil. Santa Margharita Liguere oteller ve plajlar bölgesi. Birbirinden şık oteller plajlar yan yana..

Nihayet son burnu da pembe ve koyu kırmızı zakkumların ardında manzara eşliğinde geçtikten sonra Portofino tabelası önüne geldik.Şık koşucuların yerini şık kahve içen insanlar yer almaya başladı. Tabi ayakta espressolarını yudumluyorlar. Şans eseri hemen Portofino meydanını buluverdik. Aslında çok ta şans sayılmaz zira kasaba bir tane cadde ve dar ara sokaklardan oluşan küçük mü küçük bir yer. Oradayken denk geldiğimiz düğünü seyre dalıyoruz. Kiliseden yeni çıkmış genç çift’in kafalarına buğday ve şeker atılıyor. Güle eğlene Portofino’nun arnavut kaldırımlı minik sahil meydanından geçiyorlar. Bilmiyorum tekrar yazmama gerek var mı ama herkes yine çok şık. Davetlilerin şıklığı neredeyse damat ve gelinin şıklığını aşıyor. Hep baraber kutlama yapacakları yere doğru şen kahkahalar atarak ilerliyorlar.

Meydanda pizza yeme ve İtalyanların meşhur Toscana ev şaraplarını tatma şansına da eriştik. Fiyatların genele kıyasla o kadar da pahalı olmadığını düşünüyorum. Özellikle şarap ciddi anlamda su içmekten daha ucuz.

Portofino meydanın arka sokaklarında küçük küçük hediyelik eşya dükkanları, limon satan tezgahlar ve ayakta kahve satan dükkanlar bulabilirsiniz. Abartmakta bir sakınca görmüyorum ama neredeyse 200-500 adımda kasabayı gezmeniz mümkün. Yeşil panjurlu dışa doğru açılan tahta kepenkler, alçak katlı rengarenk boyanmış evler, çamaşır ipine güneşe karşı asılmış çamaşırlar… Ve pek tabi ki bağırarak konuşan, aynı zamanda konuşup birbirini anlayan İtalyanlara burda da denk gelebilirsiniz.

4030841247_caa237af28_z

Dönüşte tren istasyonuna giden mini otobüsün kalktığı noktayı da bulmanız zor olmayacaktır. Bu otobüs halk otobüsü gibi bir otobüs aslında. Bekleyenler oldukça kalabalıktı. Biz de İtalyan hanımefendilere yer vererek , dönüşte de ayakta manzaranın seyrine daldık.

 

Nürnberg ne güzel biran, ne güzel çatın var

İstanbul’un bana göre en hüzünlü günleri kar yağdığı zamandır. Yağan kar bi sevimsizdir böyle.. Beyaz kalamaz bir türlü.

Gri dev blokların arasında o da grileşir adeta hatta siyah olur basıla basıla. Sonra da yok olur erir gider.

Bir de şu çatıları karlı hayal edin:

chillventa-nurnberg 442chillventa-nurnberg 466

Bu çatıkatlar ya da Amerikan deyimiyle penthouse evler Almanya, Nürnberg sokaklarına ait. İşini şansa bırakmayan disiplinli, düzenli Almanlar karı da iyi yönetmeyi biliyorlar. Neyse, ben zaten Nürnberg karından bahsetmek istemiyorum aslında. Güzel birasından, sosislerinden ve geniş düzenli meydanlarından bahsetmek istiyorum.

Pek çok Avrupa kentinde denk gelebileceğiniz gibi burada da kale içinde bir eski şehir (old town) var. Bu eski şehir kale duvarları ile çevrili dar sokaklar, mini evler ve innlerden oluşuyor. Arnavut kaldırımlı sokakların içinden, sağında solunda fıçı dekorlu barların arasında yürümek oldukça keyifli.

Çok fazla insan görmeyeceğinizden nolmuş bu şehir terk mi edilmiş diye düşünebilirsiniz. Sonra bir bakıyorsunuz yok öyle değilmiş herkes ya dev gotik meydan kilisesinin oralarda toplanmış ya da bira içmeye gitmiştir. Kilisenin adı da ilginç: Frauenkirche – Kadınlar Kilisesi-.

frauenkirche
Kadınlar Kilisesi Fotoğraf: http://www.tourismus.nuernberg.de

chillventa-nurnberg 448

Ben 600 kişinin aynı yerde yan yana bira içebildiği Barfüsser Hausbrauerei’de bira içme şerefine eriştim. 1600 yılların inn mantığına göre dekore edilen bu bar aslında bir bira fabrikası ve beyaz bira severlere dark beer severlere hitap ediyor.  Bakınız sizi burası şöyle karşılıyor:

chillventa-nurnberg 443

İçine girdiğinizde inanılmaz bir kalabalık, yüksek tavanlar, devv fıçılar sizi karşılıyor. Herkesin nereye gitmiş olduğunu hemen anlayıveriyorsunuz. Burdalar yani bardalar! Geleneksel Frankoniyan mutfağını bu şehirde hemen hemen her barda tatmak mümkün. Hani böyle Viking film sahnelerinde vardır ya bağıra bağıra bira içen devv cüsseli insanların arasında tahta bira bardakları tokuşturulur ve yan taraftan da ağzında elma olan domuzcuk tabakları geçer. Hıh işte o sahnelerin benzeri burada yaşanabilir. Bol bol bardak tokuşturuluyor yüksek tavanların yarattığı ses kümelenmesi kalabalığın da etkisi ile artıyor amma bir o kadar eğlenceli bir ortam. Yanınızdaki arkadaşınız ile konuşabilmek için biraz  sesinizin onlar gibi tok olması gerekiyor 🙂

Sokaklarda satılan  Nürnberg sosisleri (beyaz ve zencefilli) de oldukça meşhurdur. Yanında da lahana salatası ile servis ediliyor.

Şimdilik bu kadar. Bir de dönüş rotamızda bulutların kümelenmesi epey güzel oldu. Biraz alakasız ama onu da paylaşmak istiyorum:

chillventa-nurnberg 568